맛있는 음식 이야기12 샐러드 드레싱의 종류와 레시피 알아보기 드레싱과 소스는 어떤 차이가 있을까요? 그리고 샐러드를 맛있게 먹을 수 있는 드레싱은 어떤 것들이 있고, 무슨 재료로 만들 수 있는지 알아봅니다. 샐러드 드레싱 드레싱은 미국에서 샐러드에 곁들이는 소스를 부르는 말입니다. 유럽은 별도로 드레싱이라는 말 대신 모두 '소스'를 사용합니다. 소스(source)는 '소금을 친'이라는 뜻의 'salted'의 라틴어 'salsa'가 프랑스로 가서 변형된 말입니다. 있을 법한 이야기 외국 레스토랑에서 샐러드를 주문했는데, 점원이 드레싱은 무엇으로 할지 묻습니다. 생전 '사라다'만 먹고 자란 옛 세대들은 난감하기 이를 데 없습니다. 무슨 드레싱이 있냐고 물으니 점원이 뭐라 뭐라 하는데 잘 못 알아듣겠습니다. 가장 마지막에 말한 드레싱 이름만 기억 나서 취향에도 안 맞는.. 2022. 5. 14. 와인의 포도 품종 쉽고 간단하게 요약하기 와인은 색깔 기준 레드 와인과 화이트 와인으로 크게 나눌 수 있습니다. 각 와인에 사용되는 대표적인 포도의 품종들은 무엇이 있으며 어떤 특징이 있는지 간단히 알아보겠습니다. 레드 와인 ▶ 카베르네 소비뇽 카베르네 소비뇽은 레드 와인에 사용되는 가장 대표적인 품종입니다. 춥지만 않으면 장소를 가리지 않고 잘 자라는 포도 품종이라 원산지 프랑스뿐 아니라 많은 나라에서도 재배합니다. 포도알은 작은데 껍질은 굉장히 두꺼워서 그냥 먹기에 힘들어 와인 만드는 용도로 사용합니다. 향이 강하며 숙성 초기에 떫은 특징이 있는데, 떫은 이유는 두꺼운 껍질 때문입니다. 하지만 숙성만 잘 된다면 탄닌 성분으로 떫었던 맛이 부드러운 실크와 같은 느낌으로 바뀝니다. ▶ 메를로 카베르네 소비뇽과 대비되는 대표적인 품종입니다. 포도.. 2022. 5. 9. 와인 추천 - 오일 파스타와 어울리는 와인은? 크림소스와 토마토소스를 사용한 파스타가 대중적이지만 알리오 올리오로 대표되는 오일소스를 이용한 파스타도 담백한 맛의 매력이 있습니다. 오일 파스트에 어울리는 와인은 무엇이 있을까요? 전적으로 주관적이지만 저는 피노 그리지오로 만든 화이트 와인을 추천합니다. 와인 추천 - 크림 파스타와 어울리는 와인은? 파스타는 소스의 종류에 따라 크림 파스타, 토마토소스 파스타, 오일 파스타로 나눌 수 있습니다. 크림소스를 이용한 여러 파스타 중에 위 사진에 첨부한 까르보나라가 대중적으로 인기가 많습 www.hugowellbeing.com 오일 파스타 개인적으로 담백하고 올리브 향이 가득한 오일 파스타를 토마토나 크림소스 파스타보다 선호합니다. 친한 지인이 시금치와 프로슈토를 곁들인 페투치네 오일 파스타를 만들어 저를 .. 2022. 5. 7. 와인 추천 - 크림 파스타와 어울리는 와인은? 파스타는 소스의 종류에 따라 크림 파스타, 토마토소스 파스타, 오일 파스타로 나눌 수 있습니다. 크림소스를 이용한 여러 파스타 중에 위 사진에 첨부한 까르보나라가 대중적으로 인기가 많습니다. 까르보나라와 함께 마실 와인을 준비해야 한다면 어떤 것이 좋을까요? 저는 '상세르'를 추천합니다. 크림 파스타 친한 친구가 크림소스로 파스타를 만들어 식사 모임에 초대를 했습니다. 음식에 걸맞은 와인을 페어링 할 책임을 맡았는데 뭘 준비해야 할지 고민입니다. 적당한 와인을 고르기 전에 크림 파스타에 대해 알아보겠습니다. 우리에게 친숙한 크림 파스타는 이탈리아의 까르보나라가 미국식으로 변형된 형태입니다. 이탈리아 여행 중에 까르보나라를 주문하면 음식이 나올 때부터 전혀 다른 비주얼로 충격을 받습니다. 크림이 전혀 들어.. 2022. 5. 6. 이전 1 2 3 다음
